Salami Curing Device
Descrizione
Stagionello Salami Curing Device è l’unico impianto professionale 100% made in italy, che ti permette di realizzare squisiti salumi della norcineria tradizionale in ogni momento dell’anno, come:
- Tipici salumi stagionati
- Artigianali prosciutti suini
- Prelibati salumi cotti
Ben 30 ricette microclimatiche integrate nell’originale Ricettario Climatico®, per trasformare tutti i tipi di carne suina, attraverso processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e/o di cottura e realizzare le principali tipologie di salumi Italiani e internazionali a tuo marchio.
Stagionello Salami Curing Device è un dispositivo dedicato alla produzione di salumi, insaccati o interi, a rapida acidificazione, ma anche cotti come la mortadella.
La linea soddisfa produzioni da 100 Kg a 1.200 Kg per ciclo.
Stagionello Salami Curing Device è considerato il più piccolo salumificio al mondo, con una tecnologia che verifica e governa il pH e che consente processi di stufatura, salatura, asciugatura, affumicatura, cottura e stagionatura, utili per produrre salami, bresaole, prosciutti, coppe, pancette e mortadelle di tutti i tipi, anche affumicati, grazie all’innovativo Fumotic. Permette di dimezzare i tempi di produzione, quindi di consumo energetico,e di non usare chimica artificiale
Cosa puoi fare con Stagionello Salami Curing Device 150 KG?
- ASCIUGARE
- STAGIONARE
- FERMENTARE
- ESSICCARE
- AFFUMICARE
- CUOCERE
- AROMATIZZARE
- CONSERVARE
- GESTIRE IL CALO PESO